La mia pasticceria romana storica per eccellenza è il Forno Boccione, il più antico laboratorio dolciario ebraico di Roma. Questa è la ‘Pizza di Beridde’, un panetto dolce con uvetta, canditi, mandorle e pinoli. Il Forno Boccione si chiama così perché il nonno della proprietaria quando era piccoletto un giorno venne accusato dagli amichetti di aver rotto un boccione vuoto in un negozio. Da allora venne soprannominato ‘Boccione’.
Adoro Vilma, l’erede, che ha circa settanta anni, ma io la vedo nello stesso modo oggi come ieri, forse è lì da secoli e la storia del boccione un’invenzione: lei è un nonnetto ‘Alan Ford’ al femminile. Il Forno non ha insegna ed è un laboratorio dolciario di sole donne, che indossano un camice anni ’50. Sono femmine cicciose, morbidose e piacevolmente fuori moda. Da delirio le tradizionali trecce con zuccherini e ciliegie candite, preparate il venerdì, prima dello Shabbat, e poi gli amaretti di pasta di mandorle, quindi la torta di ricotta e visciole, i Ginetti per la colazione di mattina e le mezze lune di Rosh Ah Shanà 🙂
Gino Pitaro
Nasce a Vibo Valentia e ha svolto attività di redattore, articolista freelance e di documentarista. Nel 2011 il suo esordio come autore di romanzi con "I giorni dei giovani leoni" (Arduino Sacco Editore), poi per la Ensemble pubblica rispettivamente nel 2013 e 2015 "Babelfish, racconti dall'Era dell'Acquario" e "Benzine", vincendo numerosi premi letterari. "La Vita Attesa" è il romanzo per Golem Edizioni pubblicato nel 2019. Vive in provincia di Roma.